澳洲鳕鲈或称澳洲淡水鳕鲈、淡水石斑鱼、虫纹石斑鱼是澳大利亚驰名的淡水养殖良种，称之为“国宝”。肉质嫩白，细腻而结实，肌间刺很少，没有通常鱼类的腥味而有一种特殊的香味，据对鲜活鱼的测定，鱼肉中含4种香味氨基酸并含有一定数量的EPA和DHA，含蛋白质20%，脂肪15%，肉质极为细腻，口感鲜美，营养丰富。在烹饪过程中皮易剥，刺易去，在澳大利亚及其周边国家和地区常以莫瑞雪烤制或制成鱼排招待最重要的贵宾。在港澳台地区及东南亚均是水产贸易商的最爱。

澳大利亚永良国际有限公司与澳大利亚相关大学和政府部门合作，共同安排了澳大利亚鳕鲈繁育养殖及成品鱼加工技术培训项目，具体课题和内容如下，供您参考。

培训内容：

• 澳大利亚农业发展及渔业经济现状
• 澳大利亚政府部门农业管理机构的设置及职能
• 澳大利亚政府制定的鼓励农业现代化发展的措施
• 澳洲鳕鲈的发展趋势和发展规模
• 重点养殖区区域保护
• 成品鱼的加工与销售
• 澳大利亚水产养殖业装备设施介绍 
• 澳大利亚政府水产养殖管理体制改革
• 澳洲鳕鲈的生物学特性、营养特征及生活习性研究
• 澳洲鳕鲈和其他澳洲本地鱼类的质量保障体系
• 澳洲鳕鲈生物学特性及人工育苗技术研究 
• 澳洲鳕鲈市场销售方式和经营管理
• 澳洲鳕鲈养殖技术类型及组织管理模式

培训单位：

新南威尔士州皇家农业协会、新州生态环境办公室、新南威尔士大学生物，地球，环境科学学院、新南威尔士州基础产业部、新南威尔士州渔业培训委员会、新南威尔士州水产养殖协会、悉尼水产交易市场、墨尔本皇家理工大学等